250 g lazanjskih testenin (po možnosti tistih, ki ne zahtevajo predhodnega kuhanja), 1 čebulo, 2 stroka česna, 1 rdečo papriko, 1 srednjo bučko, 200 g sveže špinače, 200 g šampinjonov, 400 g paradižnikove omake, 1 konzervo paradižnikov v kosih, 1 žličko suhega origana in bazilike, olivno olje, sol in poper, 200 g rikote ali skute, 100 g naribanega sira (mozzarella ali edamec).
Postopek
Na olivnem olju najprej prepražimo čebulo in česen, nato dodamo narezano papriko, bučko in gobe. Ko zelen zmehča, prilijemo paradižnikovo omako in dodamo paradižnike v kosih. Začinimo z origanom, baziliko, soljo in poprom.
Lazanjske liste nalomimo na manjše kose in jih položimo neposredno v omako. Dodamo malo vode, da se testenine lepo skuhajo kar v ponvi. Kuhamo približno 15 minut, občasno premešamo.
Ko so testenine kuhane, vmešamo špinačo in jo pustimo, da ovene. Nato po vrhu dodamo rikoto v žličkah in potresemo z naribanim sirom. Ponev pokrijemo in pustimo še nekaj minut, da se sir stopi in ustvari tisto značilno lazanjino kremasto plast.
Zelenjavna lazanja v ponvi je najboljša sveže pripravljena, še rahlo vroča, s kosom hrustljavega kruha in zeleno solato ob strani. Jed prinaša občutek, kot bi pojedli pravo lazanjo, a brez težkega občutka po obroku.
Sestavine
Natisni