TISKANJE RECEPTA | Pečena zlatovčica z vinsko omako ...
Pečena zlatovčica z vinsko omako
Sestavine
8 filejev zlatovčice po 120 g poper limonov sok (po želji) moka za povaljanje olje za peko vinska omaka sol 20 g masla 20 g gladke moke 1,5 dl belega vina 3 dl ribje jušne osnove 0,3 dl suhega vermuta 1 dl smetane kanček limonove lupinice beli poper 30 g mrzlega masla
Postopek
Ribje fileje začinimo s soljo, poprom in po želji še z limonovim sokom. Kožno stran filejev povaljamo v moki. V primerno veliki ponvi segrejemo olje in fileje na kožni strani zlato rjavo ocvremo. Fileje obrnemo in kratko popečemo še na drugi strani.
Pripravimo še vinsko omako tako, da v kozici razpustimo maslo, nato pa z metlico za sneg vmešamo moko in zalijemo z belim vinom. Dodamo ribjo jušno osnovo, omako pokuhamo, nato pa dodamo smetano in vermut. Kuhamo, da se omaka zgosti. Če je potrebno, omako zmešamo s paličnim mešalnikom in jo začinimo s soljo, poprom in limonovim sokom. Povežemo jo s kosmiči hladnega masla.
Ribje fileje razporedimo na krožnike in postrežemo z vinsko omako. Zraven tekne hrustljavo pražena zelen, peteršiljev krompir in zelena solata.
Nasvet
Namesto vinske omake lahko k ribam postrežemo česnovo maslo. Namesto ribje jušne osnove lahko uporabimo tudi zelenjavno osnovo ali govejo juho.
Sestavine
Natisni