200 g suhega fižola (keber ali debeli beli fižol) 1,25 dl oljčnega olja 400 g govedine ali jagnjetine (od plečeta) 2 čebuli 4 stroki česna 3 paradižniki ¼ gomoljne zelene 1 čili 1 lovorov list 1 žlica šetraja 5 dl goveje juhe sol poper kanček rdečega vinskega kisa majaronovi lističi
Postopek
Fižol prelijemo s hladno vodo in ga pustimo čez noč, da se namaka.
Govedino po želji narežemo na trakove ali kocke. Čebulo olupimo in grobo narežemo. Česen olupimo in narežemo na lističe. Paradižnik blanširamo in olupimo, razrežemo na četrtine ter odstranimo nastavke pecljev. Zeleno očistimo, operemo in drobno narežemo. Čili prav tako drobno narežemo.
Fižol na cedilu odcedimo. V primerni kozici segrejemo oljčno olje in na njem zarumenimo meso s čebulo, česnom, paradižnikom in zeleno. Dodamo fižol, čili, lovor in šetraj ter dolijemo toliko juhe, da so vse sestavine pokrite s tekočino.
Fižolovo meso kuhljamo pokrito približno 1 uro. Jed na koncu še po okusu začinimo s soljo in poprom ter rdečim vinskim kisom in majaronom.
Sestavine
Natisni