1 kocka svežega kvasa 3 dl mleka 3 rumenjaki 500 g moke 1 žlička soli 50 g kristalnega sladkorja 50 g razpuščenega masla maslo za model
nadev
150 g prekajenega mesa 150 g prekajene klobase 100 g jezika (kuhanega in olupljenega) 3 trdo kuhana jajca 3 žlice sveže naribanega hrena
Postopek
Iz kvasa, mleka in rumenjakov pripravimo kvasec, ga pokrijemo in pustimo vzhajati 20 minut. Nato dodamo moko, kristalni sladkor, sol in maslo. Sestavine zgnetemo z roko ali z mešalnikom v gladko testo. Testo naj pokrito na toplem vzhaja približno 20 minut.
Medtem pripravimo nadev. Prekajeno meso, klobaso in jezik narežemo na centimeter velike kocke. Jajca olupimo, grobo narežemo in v skledi zmešamo z ostalimi sestavinami.
Testo razvaljamo na pomokani delovni površini v pravokotnik 30 x 50 cm in po njem porazdelimo pripravljen nadev. Tesno zvijemo in zvitek položimo v namaščen model za pogačo premera 20 cm. Ponovno naj vzhaja dvajset minut. Pogačo pečemo v prej ogreti pečici pri 180 °C približno 45 minut.
Sestavine
Natisni