320 g riža za rižoto 80 g sesekljane čebule 2 žlici oljčnega olja 0,5 dl belega vina 250 g regrata 0,5 dl sladke smetane 40 g naribanega parmezana 20 g masla pribl. 1 l malo slane vroče zelenjavne jušne osnove
Postopek
Regrat očistimo, operemo in liste narežemo. Na oljčnem olju steklasto podušimo čebulo. Dodamo riž in pražimo toliko, da postekleni. Zalijemo z belim vinom in počakamo, da vino izpari. Zalijemo z zajemalko zelenjavne osnovo in ob stalnem mešanju in dodajanju zelenjavne osnove kuhljamo riž približno 20 minut.
Pet minut, preden je riž kuhan, dodamo regrat, premešamo in začinimo s soljo in poprom. Ko je riž kuhan al dente, kozico odstavimo, dodamo še maslo in parmezan, premešamo in razdelimo na krožnike.
Sestavine
Natisni