TISKANJE RECEPTA | Riževa torta z divjimi gobami in sirom taleggio ...
Riževa torta z divjimi gobami in sirom taleggio
Sestavine
oljčno olje 2 čebuli 3 stroki česna 350 g riža za rižoto 1 liter vroče zelenjavne jušne osnove 200 g divjih gob (na primer lisičk) 25 g in še kanček masla 5 vejic timijana 85 g parmezana ali sira grana padano 85 g sira taleggio ali drugega aromatičnega sira, ki se lepo topi 150 g rikote 2 jajci sol in poper
Postopek
Čebulo na drobno nasekljamo, česen stremo. V večji kozici segrejemo 2 žlici oljčnega olja, dodamo čebulo, malo pozneje pa še česen in ju pražimo pri nizki temperaturi, da se povsem zmehčata. Dodamo riž in ga kakšno minuto mešamo, nato pa z zajemalko postopoma začnemo prilivati jušno osnovo. Vsakič, ko dodamo zajemalko tekočine, počakamo, da jo riž povsem vpije. Riž kuhamo in mu dodajamo jušno osnovo približno 20 minut, vse dokler ni mehek. Nato ga razporedimo po nizkem pladnju, da se nekoliko ohladi in učvrsti.
Medtem segrejemo pečico na 180 °C (ali na 160 °C z ventilacijo). Globlji model za torto s snemljivim obodom in premerom 22 cm tanko premažemo z maslom.
Dve vejici timijana osmukamo. Razžvrkljamo jajci in nastrgamo parmezan. V ponev damo maslo, timijanove lističe in gobe ter pražimo, da gobe postanejo zlato rjave in se zmehčajo. V skledo za mešanje postrgamo ohlajen riž in dodamo večino gob (malo jih prihranimo za okras), parmezan, rikoto in jajca. Obilno solimo in popramo ter dobro premešamo.
Taleggio tanko narežemo. Model napolnimo z rižoto in enakomerno poravnamo zgornjo plast. Potresemo jo s preostalimi gobami, taleggiom in vejicami timijana ter vse skupaj nekoliko vtisnemo v riž. Pokapamo z malce oljčnega olja. Pečemo 25 do 30 minut oziroma tako dolgo, da se zgornja plast zlato rjavo zapeče in postane hrustl. Tedaj torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se 20 minut ohlaja, nato pa jo narežemo na kose in postrežemo s solato.
Sestavine
Natisni