TISKANJE RECEPTA | Mesne ruladice na babičin način ...
Mesne ruladice na babičin način
Sestavine
1 piščančje prsi brez kosti sol poper 1 žlica olja 4 veliki špinačni listi 4 svinjski zrezki po 150 g 4 rezine surove prekajene gnjati 80 g fine jetrne paštete 8 žajbljevih lističev 1 žlica olja za pečenje 1 žlica masla za pečenje 1 drobna čebula 2,5 dl belega vina 1,25 dl jušne osnove 1 žlica masla 1 žlica moke 1,25 dl sladke smetane 1 žlička limonovega soka noževa konica mlete paprike
Postopek
Piščančje prsi začinimo s soljo in poprom ter spečemo na vročem olju; vzamemo jih iz ponve in damo na hladno. Ohlajeno meso narežemo na tanke trakove. Špinačne liste operemo, na hitro blanširamo v vreli vodi, oplaknemo z mrzlo vodo in odcedimo.
Svinjske zrezke tanko potolčemo, solimo in popramo, obložimo z rezinami prekajene gnjati in špinačnimi listi, namažemo s pašteto in na koncu obložimo še s trakci piščančjih prsi. Obložene zrezke tesno zvijemo. Vsak zvitek obložimo z dvema žajbljevima lističema, povežemo s kuhinjsko vrvico ter začinimo s soljo in poprom.
Čebulo olupimo in drobno narežemo. V ponvi segrejemo olje in maslo. Mesne ruladice z vseh strani popečemo na vroči maščobi. Vzamemo jih iz ponve in na toplem prihranimo. V soku od pečenja nato steklasto prepražimo čebulo. Zalijemo z vinom, zavremo in dolijemo jušno osnovo. Mesne zvitke zložimo v omako, dušimo 15 minut, nato pa jih vzamemo iz ponve in na toplem prihranimo.
Omako zgostimo z moko, ki smo jo pregnetli z maslom. Nato dodamo še sladko smetano, limonov sok in mleto papriko.
Z mesnih ruladic odstranimo kuhinjsko vrvico in jih z omako serviramo na tople krožnike. Kot prilogo ponudimo kruhove cmoke in stročji fižol, ki smo ga pretresli na popečenih rezinicah slanine.
Sestavine
Natisni