5 kg rdečih paprik (sladkih ali pekočih, po želji) 5 dl olja sol
Postopek
Paprike operemo in dobro osušimo. Spečemo jih na plošči štedilnika, v pečici ali na žaru. Ko so pečene, jih pokrijemo. Ohlajene olupimo in jim odstranimo semena ter peclje. Pustimo jih, da se odcedijo, nato jih zmeljemo v mesoreznici ali v sekljalniku.
V večji posodi pomešamo zmlete paprike s 0,5 dl olja in zmes ob pogostem mešanju segrevamo na zmernem ognju. Med kuhanjem ajvarja postopoma dolivamo preostalo olje. Kuhamo ga 40 do 60 minut, nato ga solimo.
Kozarce segrejemo v pečici, napolnimo z vročim ajvarjem in takoj dobro zapremo.
Sestavine
Natisni