2 piščančja fileja, 2 žlici moke, 3 žlice olivnega olja, 2 žlici masla, 2 stroka česna, sok in naribana lupinica 1 limone, 150 ml piščančje jušne osnove, 2 žlici kaper, sol in sveže mlet pope, svež peteršilj za posip.
Priprava:
Piščančja fileja rahlo sploščite, posolite, popoprajte in povaljajte v moki.
Na ponvi segrejte olivno olje in meso zlato rjavo popecite z obeh strani, nato ga prestavite na krožnik.
V isti ponvi stopite maslo, dodajte sesekljan česen in na hitro prepražite. Zalijte z jušno osnovo, sokom limone in dodajte kapre. Kuhajte nekaj minut, da omaka nekoliko povre.
Piščančje fileje vrnite v ponev, da se prepojijo z omako. Tik pred serviranjem potresite s svežim peteršiljem in po želji naribano limonino lupinico.
Ključni trik:
za najboljši okus uporabite sveže iztisnjen limonin sok – pripravljen vnaprej iz plastenke nikoli ne ponudi enake svežine. Če želite omaki dodati še več globine, lahko na koncu vmešate žlico belega vina.
Rezultat je jed, ki je hkrati lahka in polna značaja – piščanec, ki se kar topi v ustih, in omaka, ki vas popelje na obalo Italije, kjer preprostost vedno zmaguje.
Sestavine:
Natisni