450 gramov krompirja (mokastih sort, na primer Russet), olupljenega in narezanega na četrtine
115 gramov hladnega nesoljenega masla, narezanega na kocke
120 mililitrov pogrete smetane za kuhanje
225 gramov naribanega sira
Priprava
Krompir kuhajte na majhnem ognju, dokler ni dovolj mehak, da ga lahko s konico noža prebodete brez upora. To pomeni približno 15 do 20 minut. Po kuhanju ga odcedite, iz lonca odstranite preostanek vode. Vroč krompir stlačite s pomočjo tlačilke za krompir. Na majhnem ognju krompir mešajte približno minuto, da izhlapi odvečna vlaga.
Krompirju dodajte maslo, vendar kos po kos, dokler se maslo in krompir popolnoma ne združita. Zmesi nato v dveh fazah dodajte segreto smetano za kuhanje in neprestano mešajte.
Zatem postopoma dodajajte sir, krompir pa močno in hitro mešajte, dokler se sir ne stopi in se ob dvigu iz lonca ne začnejo oblikovati dolge, svetleče in raztegljive sirove niti. Po potrebi lahko temperaturo na štedilniku zvišate.
Sestavine
Natisni