Ko govorimo o velikonočnih dobrotah, ima šunka v Sloveniji posebno mesto na praznični mizi. Ob njej se znajdejo mehka in dišeča pinca, pisanke, osvežilna francoska solata in seveda nepogrešljivi hren. Vsaka družina ima svojo različico, a šunka ostaja simbol obilja in tradicije.
Kako pravilno skuhati domačo šunko?
Če imate srečo in vam uspe kupiti domačo šunko iz slovenskih mesnic – običajno gre za rahlo dimljeno in sušeno svinjsko stegno – ste že na pol poti. Pomembno je vedeti, da se taka šunka kuha približno toliko časa, kolikor tehta. Torej, štirikilogramski kos zahteva štiri ure nežnega vrenja.
Pred kuhanjem jo je priporočljivo namočiti v hladno vodo, da se odstrani odvečna sol, priporoča portal Punkufer.hr. Če šunka ni zvita ali že oblikovana, jo lahko povežete z vrvjo, da ohrani lepo obliko med kuhanjem.
Postopek je preprost, a zahteva nekaj potrpežljivosti. Meso položite v velik lonec, zalijete z mrzlo vodo (tako da jo popolnoma pokrije), nato pa počasi segrevate. V nekaterih krajih vodi dodajo belo vino – približno tretjino vode nadomestijo z vinom – za še boljši okus. V številnih gospodinjstvih pa dodajajo tudi lovorjev list in poper v zrnu.
Po kuhanju šunko pustite v vodi, dokler se ne ohladi – vsaj eno uro. Tako bo ostala sočna in mehka. Nato jo osušite, narežite ali zavijte v aluminijasto folijo in shranite v hladilnik do postrežbe.
Koliko časa traja kuhanje industrijsko pripravljene šunke v mreži
Zadnja leta so na velikonočni mizi vse pogostejše industrijsko pripravljene šunke, vratovina ali šunke v mrežici, ki jih pogosto najdemo v supermarketih. Čeprav mnoge med njimi že veljajo za toplotno obdelane in bi jih lahko jedli kar tako, jih marsikdo raje še dodatno skuha – vsaj pol ure v vreli vodi – da se zmehčajo in postanejo bolj sočne.
Pomemben trik:
če ste kupili šunko v mreži, mrežo odstranite takoj po kuhanju, ko je meso še toplo. Tako jo boste lažje sneli, ne da bi se lepila na meso.
Ta vrsta šunke je idealna tudi za peko v listnatem testu – hitro, enostavno in zelo praznično.
Ko govorimo o velikonočnih dobrotah, ima šunka v Sloveniji posebno mesto na praznični mizi. Ob njej se znajdejo mehka in dišeča pinca, pisanke, osvežilna francoska solata in seveda nepogrešljivi hren. Vsaka družina ima svojo različico, a šunka ostaja simbol obilja in tradicije.
Natisni