TISKANJE RECEPTA | Kardinalove rezine s kavno kremo ...
Kardinalove rezine s kavno kremo
Sestavine
za biskvit:
- 7 jajc - 60 g sladkorja v prahu - 60 g moke - 200 g kristalnega sladkorja
za kremo:
- 4 listi želatine - 250 ml sladke smetane - 1 vrečka vanilijevega sladkorja - 1 žlica ruma - 2 žlici instant kave - 2 žlici vrele vode
Postopek:
Za prvo mešanico ločimo pet jajc. Zmešamo pet rumenjakov z dvema celima jajcema in sladkorjem v prahu z mešalnikom. Postopoma dodajamo moko in mešamo, dokler ne nastane gladka biskvitna zmes. Pripravljeno maso naložimo v dresirno vrečko.
Za drugo mešanico stepemo pet beljakov s kristalnim sladkorjem, dokler ne nastanejo trdi vršički. Tudi beljakovo maso naložimo v dresirno vrečko.
Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Nizek pekač obložimo s peki papirjem. Z dresirno vrečko z beljakovo maso nabrizgamo dolge trakove oziroma črte na pekač, med njimi pa pustimo približno dva centimetra praznega prostora. Prazne prostore zapolnimo z biskvitno maso, ki jo prav tako nabrizgamo z dresirno vrečko. Pekač postavimo v ogreto pečico za približno 35 minut.
Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
Pripravimo kremo
Liste želatine namočimo v hladni vodi, da se zmehčajo. Instant kavo zmešamo z vrelo vodo. Primešamo rum, nato pa v vroči tekočini raztopimo ožete lističe želatine.
Sladki smetani dodamo vanilijev sladkor in jo čvrsto stepemo. V stepeno smetano vmešamo kavno-rumovo mešanico.
Pečen biskvit po dolgem prerežemo na pol. Na eno polovico namažemo nadev in ga prekrijemo z drugo polovico biskvita. Sladico pred serviranjem za nekaj ur shranimo v hladilnik. Ohlajeno narežemo na rezine oziroma 'šnite', serviramo na krožnike in postrežemo.
Sestavine
Natisni