TISKANJE RECEPTA | Biskvitne rezine s pomarančno kremo ...
Biskvitne rezine s pomarančno kremo
Sestavine
Biskvit
4 jajca 1 ščepec soli 100 g sladkorja naribana lupinica ene pomaranče 100 g moke
Krema
2 jajci 60 g koruznega škroba 120 g sladkorja sok dveh pomaranč 300 ml mleka 60 g hladnega masla 200 g kremnega sira 200 ml hladne smetane za stepanje sladkor v prahu za posip
Postopek
V skledo ubijemo jajca, ki jim dodamo štepes soli in jih penasto umešamo. Med mešanjem postopoma dodajamo sladkor in jajca stepamo še toliko časa, da dobimo zelo gosto, bledo rumeno maso, v kateri metlice jasno puščajo sledi.
Stepenim jajcem primešamo naribano pomarančno lupinico. Na maso presejemo polovico moke in jo nežno ter previdno vmešamo z lopatko. Po enakem postopku vmešamo še preostalo moko.
Pekač za pecivo, velikosti 20 x 30 centimetrov, obložimo s peki paprijem. Vanj pretresemo pripravljeno maso, ki jo z lopatko enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu lepo pogladimo. Biskvit pečemo na 180 stopinjah Celzija 30 minut. Pečen biskvit ohladimo.
V kozico ubijemo dve jajci in ju zmešamo s škrobom in sladkorjem, Mešamo z ročno metlico, da dobimo gladko maso brez grudic škroba. Primešamo sok dveh pomaranč, nato pa še mleko.
Kozico pristavimo na kuhalnik in vsebino na zmerni temperaturi med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti v kremo.
Kozico odstavimo in v še vročo kremo vmešamo na kocke narezano hladno maslo. Kremo nato pretresemo v skledo in jo na dotik pokrijemo s prozorno folijo. Pustimo, da se povsem ohladi.
Sladko smetano stepemo. Ohlajeno pomarančno kremo premešamo, nato pa ji primešamo kremni sir. Ko dobimo rahlo in enotno kremo, jo zmešamo s stepeno smetano.
Ohlajen biskvit podoravno prerežemo na pol. Na spodnjo polovico biskvita nanesemo pripravljeno kremo, ki jo enakomerno razporedimo po celotni površini. Na kremo položimo zgornji del biskvita. Pecivo pred serviranjem vsaj za 2 uri shranimo v hladilnik.
Ohlajeno pecivo po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu in narežemo na poljubne kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Sestavine
Natisni