500 g svežih gob (šampinjoni, bukovi ostrigarji ali mešanica), 1 čebula, 2 stroka česna, 1 kos ingverja (približno 2 cm), 2 žlici kokosovega olja, 2 žlički curryja v prahu, 1 žlička mlete kumine, 1 žlička kurkume, 400 ml kokosovega mleka, 200 g paradižnikove mezge, sol in poper po okusu, svež koriander ali peteršilj za posip.
Priprava
Čebulo, česen in ingver drobno nasekljajte. V globoki ponvi segrejte kokosovo olje in vse skupaj počasi pražite, dokler se čebula ne zmehča in zadiši.
Dodajte začimbe – curry, kumino in kurkumo – in jih na hitro prepražite, da sprostijo aromo.
Dodajte narezane gobe, premešajte in pustite, da spustijo tekočino ter se rahlo obarvajo.
Vmešajte paradižnikovo mezgo in kokosovo mleko, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 15 minut, da se okusi prepletejo.
Po potrebi dosolite in popoprajte, tik pred serviranjem pa potresite s svežim koriandrom ali peteršiljem.
Nasveti in triki
Za večjo globino okusa: dodajte žlico arašidovega masla ali pest indijskih oreščkov, ki jih zmeljete v kremasto pasto.
Če imate radi pikantno: dodajte svež čili ali žličko čilijevih kosmičev.
Postrežba: kari se najbolje poda z basmati rižem, lahko pa ga poskusite tudi z naan kruhki za pravo orientalsko izkušnjo.
Gobov kari je dokaz, da ni treba iskati eksotičnih sestavin, da bi ustvarili jed z veliko osebnosti. Malo začimb, skodelica kokosovega mleka in dobre gobe – in vaš jesenski večer bo postal praznik okusov.
Sestavine
Natisni