|
|
TISKANJE RECEPTA | Espresso cheesecake ...
 Sestavine
TESTO:
2½ skodelice zmletih čokoladnih piškotov
2 žlici sladkorja
4 žlice stopljenega masla
CHEESECAKE:
¼ skodelice sladke smetane
2½ žlice instant kave v prahu
1400g kremnega sira
1 skodelica kisle smetane
1¾ skodelice sladkorja
5 jajc
1 žlica naravnega vaniljevega izvlečka
ščepec soli
PRELIV:
⅓ skodelice sladke smetane
2 žlici javorjevega ali agavinega sirupa
½ skodelice nasekljane čokolade
Priprava
1. Predgretje in priprava:
Predgrejte pečico na 160°C.
Rahlo namastite dno 26-centimeterskega modela za peko s snemljivim obročem.
2. Priprava testa:
V veliki skledi zmešajte mlete piškote, sladkor in stopljeno maslo, da se povežejo.
Enakomerno pritisnite mešanico v dno pripravljenega modela za peko.
Pecite, dokler ni testo trdo, približno 10 do 15 minut. Ohladite.
3. Priprava cheesecake-a:
V majhnem loncu segrejte sladko smetano do vrenja na srednji temperaturi.
Dodajte kavo v prahu in premešajte, da se združi. Ohladite na sobno temperaturo.
V kuhinjskem robotu zmešamo kremni sir, kislo smetano, ohlajeno sladko smetano s kavo v prahu in sladkor, dokler se dobro ne povežejo.
Dodajte jajca po eno naenkrat, med vsakim dodajanjem premešajte in dobro postrgajte po stenah.
Dodajte vanilijo in sol ter še enkrat premešajte.
Zlijte maso preko ohlajenega testa in prestavite v pečico.
Ko je cheesecake v pečici, zmanjšajte temperaturo na 150°C.
Pecite, dokler se cheesecake ne strdi, vendar je še vedno rahlo mlahav v sredini, približno 1 do 1½ ure.
Izključite pečico in pustite cheesecake v njej še 1 uro.
Odstranite cheesecake iz pečice in ohladite v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi, približno 2 uri.
Z nožem pojdite po robu ohlajenega cheesecake-a in ga nato odstranite iz modela za peko s snemljivim obročem.
4. Priprava preliva:
V majhnem loncu segrejte sladko smetano in sirup na srednji temperaturi.
Čokolado položite v majhno posodo, odporno na toploto.
Ko smetana zavre, jo prelijte čez čokolado. Pustite, da stoji 15 sekund, ne da bi jo dotikali.
Ganache dobro premešajte in takoj prelijte preko cheesecake-a.
Pustite, da se strdi, preden narežete in postrežete.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Natisni