buča hokaido velika čebula za dve žlici masla ali slanega masla sol, poper po 1/2 žličke kurkume in dimljene paprike, po okusu naribanega muškatnega oreščka
Za serviranje
kisla smetana ali zrnati sir
Priprava
Bučo operemo, odrežemo konce, prepolovimo in odstranimo semenje, nato razrežemo na krhlje.
Na rešetko damo peki papir, nanj razporedimo krhlje buče in potisnemo v pečico, segreto na 200 stopinj.
Peka traja okvirno pol ure, če imamo drugačno sorto buče, pečemo, dokler se popolnoma ne zmehča in ob robovih karamelizira. Vzamemo iz pečice.
Nasekljamo čebulo, v večjem loncu segrevamo maslo in na njem pražimo čebulo, da se zmehča in postekleni. Dodamo pečene kose buče, premešamo in malo potlačimo, potem vse skupaj dušimo na močnem ognju: naš cilj je, da se nekaj buče prime na dno posode v skorjico, ne sme pa se seveda zažgati.
Segrejemo 2,5 litra vode; vrelo dolijemo k bučni kaši v loncu (a ne vse naenkrat, mogoče je boste rabili manj, saj je bila vaša buča manjša), postrgamo skorjico z dna, solimo, popramo, dodamo kurkumo in dimljeno papriko, nato s paličnim mešalnikom pretlačimo v gladko kremno juho.
Namig
Ljubitelji močnejšega okusa lahko dodajo v juho dve jušni kocki in kuhljajo še tako dolgo, da se razpustita, ali uporabijo domačo jušno osnovo.
Sestavine
Natisni