500 g rdeče in rumene paprike, narezane na trakove
60 g kaper
100 g izkoščičenih črnih oliv
3 žlice olivnega olja
1 čebula, narezana
2 stroka česna, drobno sesekljana
100 ml belega vina (po želji)
150 g paradižnika, olupljenega in narezanega
sol in poper po okusu

Priprava

V večji ponvi segrejte olivno olje na srednjem ognju.

Dodajte narezano čebulo in česen ter ju pražite, dokler čebula ne postane prosojna in mehka.

Dodajte papriko, premešajte in kuhajte približno 10 minut, dokler paprika ne zmehča.

Vmešajte kapre, olive in paradižnik. Po želji prilijte belo vino in pustite, da alkohol izhlapi.

Zmanjšajte ogenj in pustite, da jed počasi vre 15–20 minut, da se okusi dobro premešajo.

Na koncu začinite s soljo in poprom po okusu.

Peperonato postrezite toplo ali hladno – z rezino kruha, poleg polente, testenin ali pečenega mesa.