1 liter mleka 4 jajca 6 velikih žlic sladkorja 2 vrečki vaniljevega sladkorja 2 veliki žlici moke
Priprava:
Ločite beljake od rumenjakov.
V primeren lonec nalijte mleko in ga segrejte na srednji jakosti. V času, ko se mleko greje do vretja, beljake stepite v čvrst sneg. Če je mleko zavrelo, ogenj nastavite na najmanjšo jakost in pazite, da vam ne prekipi. Z jušno žlico zajemajte sneg v kepe, ki jih položite v mleko. Ko opazite, da so narasle, jih obrnite, da se skuhajo tudi na drugi strani. Skuhane so v nekaj minutah. Skuhane kepe z rešetkasto zajemalko vzemite iz mleka in jih položite v posodo, v kateri jih boste kasneje postregli. Mleko umaknite z ognja.
Rumenjakom dodajte sladkor in vaniljev sladkor – če imate vaniljev strok ali esenco, lahko uporabite tudi to, vendar ne pretiravajte.
Zmešajte oziroma zmiksajte, dokler se zmes ne speni. Dodajte moko in sprva nežno zmešajte ročno s kuhalnico in šele nato z mikserjem. V zmes počasi dodajte dve zajemalki toplega mleka in ročno mešajte s kuhalnico, da postane gladka.
Preostanek mleka vrnite na ogenj, ki ga nastavite na majhno jakost, in vanj med mešanjem počasi vlivajte zmes iz rumenjakov. Krema naj počasi vre (brbota), dokler ne dosežete želene gostote. Idealno je, če iz tega ne nastane puding, ampak krema. Ko je krema gotova, jo prelijte prek snežnih kep, ohladite in postrezite.
Sestavine:
Natisni