TISKANJE RECEPTA | Brownie s kremnim nadevom in višnjami ...
Brownie s kremnim nadevom in višnjami
Sestavine
Temna masa
120 g temne čokolade 120 g masla 1 ščepec soli 150 g sladkorja 2 jajci 120 g moke 0.75 žličke pecilnega praška
Nadev
250 g kremnega sira (sirni namaz) 180 g kisle smetane 50 g sladkorja 1 vrečka vanilijevega sladkorja 1 jajce
Višnje
300 g višenj v kompotu 100 ml višnjevega soka (kompot) 2 žlici sladkorja 15 g koruznega škroba (gustin) 50 g temne čokolade (za posip)
Postopek
Najprej pripravimo čokoladno zmes. Čokolado in maslo narežemo na koščke. Skupaj s ščepcem soli ju dodamo v ognjevarno skledo in stopimo nad vodno kopeljo. Ko se maslo in čokolada stopita, ju nežno premešamo, da dobimo povsem gladko čokoladno zmes, ki jo odstavimo in ohladimo do mlačnega.
V skledo ubijemo jajca. Skupaj s sladkorjem jih penasto umešamo. V stepena jajca najprej vmešamo stopljeno čokolado, nato pa še moko, ki smo jo pomešali s pecilnim praškom in presejali. Masa, ki jo bomo dobili, bo precej gosta.
Nato pripravimo nadev. V posodi gladko razmešamo kremni sir, kislo smetano, navaden in vanilijev sladkor ter jajce.
Nato pripravimo višnje. V 50 ml soka iz višnjevega kompota gladko razmešamo koruzni škrob. V kozico stresemo odcejene višnje, ki jim dodamo sladkor in preostalih 50 ml višnjevega soka. Počasi segrevamo, da se se ves sladkor raztopi, sok pa zavre, nato pa primešamo v soku raztopljen škrob. Na nizki temperaturi med mešanjem kuhamo še toliko časa, da se zmes zgosti.
Manjši pekač za pecivo (velikosti 33 x 25 centimetrov) obložimo s papirjem za peko. Vanj stresemo 2/3 čokoladne zmesi in jo z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini. Na čokoladno zmes nanesemo kremni nadev in ga prav tako enakomerno razporedimo. Na nadev dodamo višnje in jih z vilicami na nekaterih mestih nežno premešamo s kremnim nadevom. Po vrhu razporedimo kupčke preostale čokoladne mase, nato pa po pecivu potrosimo še na koščke narezano čokolado.
Nasvet
Namesto višenj iz kompota lahko uporabite tudi maline, jagode, češnje ali zamrznjene višnje. Sok od kompota v tem primeru nadomestite z vodo.
Sestavine
Natisni