rdečo peso skuhamo in jo pustimo čez noč v vodi, v kateri se je kuhala. Naslednji dan jo olupimo, oplaknemo in narežemo na tanke lističe.

Priprava preliva:

v loncu zavremo kis, vodo, sladkor in sol.

Kuhanje pese:

v vrelo mešanico dodamo narezano peso, jo na kratko prevremo, nato poberemo iz lonca in še vročo nadevamo v sterilizirane kozarce.

Zalivanje:

peso v kozarcih prelijemo z vročo mešanico in na vrh vsakega kozarca dodamo malo nadrobljenega lovorja.

Zapiranje:

kozarce dobro zapremo, jih čez noč obrnemo na glavo (pokrov navzdol) in pokrijemo z volneno odejo. Ko se popolnoma ohladijo, jih shranimo v hladen in temen prostor.

Nasvet

Če želite, da pesa ostane nekoliko bolj hrustlja-va, je ne kuhajte predolgo – dovolj je, da se zmehča, a da še vedno drži obliko pri rezanju.