8 rezin kruha (najbolje star 1–2 dni)
8 jajc
1,5 litra domače kokošje juhe ali piščančje jušne osnove
40 g masla
40–50 parmezana
nekaj vejic peteršilja
sol in poper po okusu
Priprava:
Če imamo čas, skuhamo domačo kokošjo juho, če pa uporabljamo že pripravljeno osnovo, jo segrejemo do vretja.
Rezine starega kruha popečemo na maslu v ponvi ali v pečici, da postanejo zlatorjave in hrustljave.
Pripravimo jušne krožnike in v vsakega položimo po dve popečeni rezini kruha. Na vsako previdno ubijemo surovo jajce, tako da rumenjak ostane cel. Po želji rahlo posolimo in popopramo, nato pa v krožnik previdno in počasi prilivamo vročo juho, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč, podobno kot pri poširanem jajcu. Pri tem postopku si lahko pomagamo z žlico, da juhe ne polivamo po rumenjaku.
Na koncu po juhi potresemo sveže naribani parmezan in jo takoj postrežemo ter okrasimo z nekaj listki peteršilja ali vodne kreše, če jo imamo pri roki.
Sestavine:
Natisni