700 g telečjih ali svinjskih jeter 2 srednje veliki čebuli 4 žlice sončničnega olja 30 g masla 1–2 žlički balzamičnega kisa sol in poper po okusu svež peteršilj
Priprava:
Jetra umijemo pod tekočo vodo in očistimo žile ter ovojnico. Narežemo jih na tanke rezine in za pol ure namočimo v mleko, da se zmehčajo. Čebulo olupimo in narežemo na tanke lističe ter jo popečemo na olju in maslu, da karamelizira.
Jetra odcedimo in osušimo s papirnato brisačo ter jih dodamo v ponev s čebulo in popražimo, da spremenijo barvo. Posolimo jih šele povsem na koncu, da ne postanejo trda, in jim dodamo še malo svežega peteršilja, balzamični kis ter okrasimo z rezino limone.
Postrežemo jih s pire krompirjem ali pečenim krompirjem.
Sestavine:
Natisni