2 jabolki 1/2 limone 40 g masla 40 g sladkorja 1 zavitek vanilijevega sladkorja 1 ščepec soli 80 gramov moke pecilni prašek 4 jajca 130 g sladkorja 3 zavojčki vanilijevega sladkorja 1 ščepec soli 1 čajna žlička naribane limonine lupinice 120 g masla 200 ml mleka 500 g skute ali kremnega sira ali rikote 250 g kisle smetane (20% maščobe) 60 g pšeničnega zdroba 40 g koruznega škroba
Postopek
V skledo damo 40 g masla, 40 g sladkorja, vanilijev sladkor, 80 g moke, žličko pecilnega praška in ščep soli. Zmešamo z električnim mešalnikom, da dobimo teksturo drobtin.
Jabolki olupimo, prerežemo na pol, odstranimo sredico ter naribamo na tanke rezine. Na njiju stisnemo sok pol limone in premešamo.
V drugo skledo damo 4 rumenjake, iz beljakov naredimo sneg, ki mu dodamo 3 zavitke vanilijevega sladkorja in ščep soli.
Rumenjakom dodamo 130 g sladkorja in mešamo z električnim mešalnikom, dokler ne dobimo penaste strukture. Prilijemo 120 g stopljenega masla in mešamo dalje.
Mešanici dodamo limonino lupinico, 60 g pšeničnega zdroba, skuto, kislo smetano in znova premešamo, da dobimo kremo.
Med mešanjem dolivamo 200 ml mlek in čisto na koncu vmešamo še 40 g koruznega škroba.
Sedaj dodamo v kremo še beljakov sneg, ki ga narahlo vmešamo z lopatico.
V namaščen pekač premera 26 cm vlijemo tretjino nadeva, nanj položimo polovico jabolčnih rezin.
Drugo tretjino nadeva razporedimo po jabolkih in na vrh znova dodamo jabolčne rezine.
Zaključimo z preostalim nadevom, po vrhu pa dodamo še testo, ki ga podrobimo.
Pečemo v predogreti pečici na 180 stopinj. Približno 55 minut.
Sestavine
Natisni