60 g mehkega masla ščepec soli 5 g vanilijevega sladkorja 60 g sladkorja 2 rumenjaka 90 g moke 1 čajna žlička pecilnega praška 50 ml toplega mleka
Za kremo:
4 jabolka (približno 700 g) 400 g jabolčnega soka 30 g sladkorja 37 g kreme z okusom vanilije
Za kremo 2:
380 ml smetane (33% maščobe) 30 g sladkorja v prahu 8 g kremnega utrjca (šlag fix) Ščepec soli 250 g mascarponeja
Za meringo:
2 beljaka Ščepec soli 100 g sladkorja 1 žlička koruznega škroba 30 g naribanih mandljev
Postopek
Priprava testa:
V skledi zmešamo stopljeno maslo, sol, vaniljev sladkor, navaden sladkor in premešamo z električnim mešalnikom. Dodamo jajci in mešamo dalje.
Moko, pecilni prašek premešamo v drugi skledi in dodamo mokrim sestavinam. Nadaljujemo z mešanjem in prilijemo mlačno mleko. Maso namažemo v pekač premera 24 cm. Pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj, približno 20 minut.
Priprava kreme 1:
Jabolka narežemo na srednje velike koščke, dodamo sladkor, sok limone in 300 ml jabolčnega soka v lonec ter postavimo na štedilnik. Kuhamo 5 minut, da se jabolka malo zmehčajo. Preostanek soka pomešamo s kremo z okusom vanilije in prilijemo k jabolkim.
Kuhamo, dokler zmes ne postane gosta. Počakamo, da se malo ohladi in prelijemo čez ohlajeno testo.
Pecivo postavimo v hladilnik za 2 uri.
Priprava meringe:
2 beljaka in ščep soli mešamo z električnim mešalnikom, da dobimo sneg. Dodamo 100 g sladkorja in koruzni škrob.
Sneg prestavimo v tortni obod, ki je enake velikosti kot naša torta in oblikujemo (glejte video). Posujemo z mandlji in pečemo na 140 stopinjah približno 60 minut.
Priprava kreme 2:
V skledo vlijemo smetano, dodamo sladkor v prahu, utrjec za smetano in ščep soli. Mešamo, dokler smetana ne postane čvrsta.
Dodamo mascarpone sir in mešamo dalje, da se sestavine povežejo. Kremo namažemo preko ohlajenega peciva in postavimo v hladilnik za 2 uri.
Ko je meringa pečena, jo ohladimo in postavimo na vrh torte.
Sestavine
Natisni