Piškotno dno:

150 g mletih piškotov
80 ml mleka
100 margarine ali masla
80 g sladkorja
100 g čokolade za kuhanje

Karamela:

200 g sladkorja
200 ml smetane za stepanje
1 čajna žlička vaniljeve arome
ščepec soli
50 g margarine ali masla

Krema:

500 ml smetane za stepanje
500 g mascarpone sira
1 žlica vanilijeve arome

Ganache:

200 ml smetane za stepanje
200 g čokolade za kuhanje

Dekoracija:

približno 100 g sesekljanih lešnikov

Postopek

V lonec dodamo sladkor in ga stopimo na nizki temperaturi.

Ko se stopi, dodamo smetano za stepanje in mešamo, dokler se sladkor ponovno ne stopi.

Nato dodamo vanilijevo aromo, ščepec soli in margarino ali maslo.
Mešamo, dokler se maslo ne stopi.

Odstavimo in pustimo, da se ohladi.

V lonec dodamo margarino ali maslo, narezano čokolado za kuhanje, sladkor in zalijemo z mlekom.

Sestavine damo kuhat na nizko temperaturo, dokler se ne stopijo.
Ko je končano, ga odstavite.

V skledo dodamo mlet biskvit in v sredini naredimo jamico ter dodamo pripravljene sestavine. Vse združimo.

Na pladenj položimo obroč s premerom 26 cm, po katerem razporedimo zmes.

Podlago postavimo v hladilnik, da se strdi.

PRIPRAVA KREME

V skledo dodamo mascarpone sir, aromo vanilije in stepeno smetano.

Sestavine zmešamo z mešalnikom, da je krema čvrsta.

Polovico kreme namažemo na pripravljeno podlago.

Z brizgalko nanesemo 2-3 kroge po modelu, stran poravnamo z lopatko, tako da na sredini ostane vdolbina.3. Po sredini namažemo karamelo.

4. Nato z brizgalko nanesimo kremo in jo porazdelimo.

Postavimo v hladilnik za vsaj 2 uri, da se strdi.

Od ohlajene torte z nožem ločimo obroč.

PRIPRAVA DEKORACIJE

Za ganache v skledo dodamo čokolado za kuhanje in prelijemo s stepeno smetano.

Stopimo v mikrovalovni pečici ali na pari.

Prelijemo čez celotno torto.

Torto potresemo s hrustljavimi sesekljanimi lešniki.