125 g bele pšenične moke ščepec soli 25 g hladnega masla v kockah 25 g svinjske masti 2 jedilni žlici mleka ali 250 g vnaprej pripravljenega krhkega testa
Nadev:
125 ml mleka 175 ml sladke smetane za kuhanje 2 srednje veliki jajci 1 jedilna žlica sesekljanega svežega pehtrana sol in poper 100 g naribanega sira cheddar 180 g kuhane in rahlo sesekljane špinače 60 g kuhanega boba ali sojinih zrn
Priprava:
Za pripravo testa moko presejte v primerno posodo, dodajte sol in svinjsko mast ter s konicami prstov gnetite tako, da dobite zrnato, drobtinam podobno strukturo.
Počasi dodajajte mleko in gnetite tako, da dobite testo.
Testo pokrijte in ga v hladilnik postavite za 30 do 45 minut.
Nato ga vzemite iz hladilnika in ga na pomokani površini razvaljajte v krog, debel približno 5 cm in s premerom, malce večjim od modela za pito.
Model obložite s testom in pazite, da v njem ne bo lukenj. Pokrijte ga in postavite v hladilnik še za pol ure.
Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija.
Testo v modelu prekrijte s peki papirjem, dodajte bob oz. sojina zrna in pecite okoli 15 minut, potem pa papir z zrni odstranite in postavite na stran.
Temperaturo pečice znižajte na 160 stopinj Celzija.
V posebni posodi naredite preliv iz mleka, smetane, jajc, pehtrana, špinače, soli in popra.
Polovico naribanega sira razporedite po napol pečenem testu, čez to pa še pečena zrna ter površino prelijte s prelivom. Zmes na površini testa narahlo premešajte, da se sestavine enakomerno razporedijo. Pazite, da ne preluknjate testa.
Čez vse posujte preostanek sira, postavite v pečico in pecite 20 do 25 minut oziroma dokler testo ne postane zlatorumeno.
Za 6 oseb potrebujete:
Natisni