1 rumenjak 1 čajna žlica vode 1 čajna žlica limoninega soka 110 g masla 1 ščepec soli ščepec mlete ostre paprike (po želji)
Priprava
Rumenjak, vodo, limonin sok in sol zmešajte v posodi, kjer boste lahko mešanje nadalji s paličnim mešalnikom.
Maslo ob neprestanem mešanju stopite na močnem ognju, dokler se ne speni oziroma doseže temperaturo 105 °C.
S paličnim mešalnikom miksajte rumenjakovo zmes, pri tem pa počasi prilivajte maslo.
Čez 30 sekund boste dobili kremasto omako. Prilivanje stopljenega masla bo namreč ravno prav skuhalo rumenjak, stalno mešanje pa bo poskrbelo za enakomerno porazdelitev sestavin.
Kot trdi kuharski mojster na posnetku, se tako pripravljena holandska omaka v ničemer ne razlikuje od tiste, narejene na star način, s stepanjem.
Sestavine
Natisni