Če želite, jed pripravite v vegetarijanski različici, ribjo in ostrigino omako nadomestite z vegetarijansko ali vegansko različico, ki jo je mogoče kupiti specializirani trgovini z alternativno prehrano.
Priprava:
Na srednjem ognju v voku ali ponvi stopite maslo. Dodajte česen in mešajte dve minuti – česen mora začeti dišati, a ne porjaveti. Nato dodajte ostrigino, sojino in ribjo omako ter pomešajte. Odstavite z ognja.
Medtem v loncu zavrite približno toliko vode, da bo prekrila vse špagete, in jih dodajte, ko voda zavre. Pomešajte, da se ne sprimejo, in med kuhanjem še nekajkrat premešajte. Kuhani morajo biti malce manj kot al dente (približno dve minuti manj od časa kuhanja, navedenega na embalaži).
Kuhane špagete s kuhinjskimi prijemalkami iz lonca prenesite v ponev s česnovo omako skupaj z vodo, ki se jih še oprijema. Vodo, v kateri so se špageti kuhali, shranite za kasneje. Ogenj pod vokom oziroma ponvijo, v kateri so česen in špageti, nastavite na visoko temperaturo in dodajte sir.
Pomešajte z leseno kuhalnico in nato v ponvi mešajte tako dolgo, da omaka postane kremna in emulgira, kar traja okrog 30 sekund. Če je omaka preveč vodena, jo nekaj časa še pustite na ognju, če pa je pregosta, dodajte nekaj vode od testenin in pustite, da ponovno emulgira.
Tik preden jed postrežete, vanjo vmešajte še šalotke.
Sestavine:
Natisni