TISKANJE RECEPTA | Zapečene palačinke z lešnikovim nadevom ...
Zapečene palačinke z lešnikovim nadevom
Sestavine
Nadev
40 g masla 40 g moke 250 ml mleka 80 g lešnikov 70 g sladkorja v prahu 2 srednje veliki jajci 30 g masla sladkor v prahu za posip
Postopek
V kozici z debelim dnom razpustimo maslo in po njem potrosimo moko, ki jo med nenehnim mešanjem zlato rumeno popražimo. Počasi prilijemo mleko in ob tem nenehno mešamo z metlico. Vsebino zavremo, nato pa znižamo temperaturo in omako kuhamo še 5 minut, da se zgosti, medtem pa jo temeljito mešamo, predvsem po dnu in ob stenah kozice. Kozico odstavimo in pustimo, da se bešamel ohladi.
Lešnike v eni plasti stresemo na pekač, ki ga za 10 minut potisnemo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija. Na polovici peke pekač dobro potresemo, da se lešniki enakomerno popražijo. Popražene lešnike stresemo na eno polovico čiste kuhinjske krpe. Prekrijemo jih z drugo polovico krpe in z dlanmi nežno valjamo toliko časa, da z njih odstranimo rjavo lupinico. Pražene lešnike nato zmeljemo ali sesekljamo.
Ohlajen bešamel pretresemo v skledo, kjer ga zmešamo s sladkorjem in rumenjaki. Primešamo sesekljane/mlete lešnike in stepene beljake.
Temperaturo pečice znižamo na 170 stopinj Celzija. Palačinke premažemo s pripravljenim nadevom in zvijemo v rolice, ki jih narežemo na 5 cm velike koščke. Zložimo jih v namaščen pekač in po vrhu potrosimo s koščki masla. Pekač za 20 minut potisnemo v ogreto pečico.
Zapečene palačinke serviramo na krožnike, potrosimo z mletim sladkorjem in postrežemo, dokler so še tople.
Sestavine
Natisni