6 rumenjakov 160 g sladkorja 1 vanilijev sladkor 2 praška za vanilijev puding 600 ml mleka 125 g masla pri sobni temperaturi 400 ml smetane za stepanje
Biskvit:
6 beljakov 90 g sladkorja 1 vanilijev sladkor 30 g ostre moke 1/2 pecilnega praška 90 g kokosove moke 100 ml mleka za zalivanje
Plast biskvita:
180 g plazma piškotov mleko za namakanje piškotov
Plast stepene smetane:
300 ml smetane za stepanje 2 žlici sladkorja v prahu 50 g narezanih olupljenih praženih mandljev
Okraski:
100 ml smetane za stepanje Rafaelo kroglice
Postopek
Za kremo umešamo rumenjake s sladkorjem in na kratko ročno umešamo.
Nato dodamo prašek za vanilijev puding in dve zajemalki ločimo od mleka.
Vse skupaj dobro premešamo.
Preostalo mleko zavremo in ko zavre, ga odstavimo s strani.
Pripravljeno zmes vlijemo v mleko, na kratko premešamo z metlico, nato vrnemo na ogenj in med mešanjem kuhamo toliko časa, da se krema zgosti.
Za hitrejše ohlajanje kremo prelijemo v drugo posodo in pokrijemo s prozorno folijo, da se ne naredi skorjica.
Če folije za živila nimate, kremo občasno premešajte po vrhu.
Ohladimo na sobno temperaturo.
Medtem ko se krema ohlaja, naredimo biskvit.
Beljake z mešalnikom dobro stepemo v trd sneg.
Nato dodamo oba sladkorja in mešamo, da dobimo sijočo svilnato maso.
Nato dodamo moko, pecilni prašek in kokosovo moko.
Vse ročno zmešamo z metlico.
Pekač velikosti 23×34 cm namastimo in pomokamo.
Vlijemo zmes za biskvit in jo dobro poravnamo.
Biskvit pečemo v pečici ogreti na 170 stopinj 20 minut.
Pečen biskvit še vroč prelijemo z mlekom in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
Medtem ko se biskvit peče, pripravimo mandlje.
Postavimo jih v hladno vodo na štedilnik in segrevamo do vrenja.
Še toplim jim odstranimo lupino in jih rahlo popečemo v ponvi.
Nato jih narežemo in odstavimo.
Ko se krema ohladi penasto stepemo maslo sobne temperature.
Pripravljenemu maslu večkrat dodamo rumeno kremo in vsakič premešamo.
Smetano za stepanje stepemo v trd sneg in jo ročno zmešamo z rumeno smetano.
Kremo razdelimo na dva enaka dela.
Prvo polovico kreme prelijemo na ohlajen biskvit.
Na to polovico položimo plazma piškote, ki smo jih predhodno pomočili v mleko.
Drugo polovico kreme nanesemo na plazma biskvit in lepo pogladimo.
Za zadnjo plast stepemo stepeno smetano s sladkorjem v prahu v trd stepen stepeno smetano in ji ročno vmešamo narezane popečene mandlje.
Na kremo vlijemo stepeno smetano, razporedimo do robov in zgladimo.
Torta gre čez noč v hladilnik.
Naslednji dan torto razrežemo.
Po želji stepemo smetano za stepeno smetano in iz nje naredimo stojalo za rafaelo kroglico.
Sestavine
Natisni