500 g moke za listnato testo ali gladke moke 75 ml rastlinskega ali sončničnega olja 300 ml mlačne vode 1 čajna žlička soli olje za mazanje testa
Za bučni nadev:
1 kg buče ½ čajne žličke soli 100 g sladkorja ¼ čajne žličke cimeta (po želji)
Za peko:
50 ml olja za mazanje testa 100 g stopljenega masla za mazanje štrudlja
Priprava
1. Zamesite testo
V večjo skledo stresite moko, sol in olje, dodajte mlačno vodo in začnite gnetenje. Po potrebi dodajajte moko ali vodo, da dobite mehko, gladko testo, ki se ne lepi. Ročno bo trajalo približno 15 minut, s kuhinjskim robotom 8–10 minut. Oblikujte kroglo, jo premažite z oljem, pokrijte s folijo in pustite počivati 30 minut.
2. Pripravite nadev
Bučo olupite, odstranite semena in naribajte. Posolite, pustite 15 minut, da spusti vodo, nato dobro ožemite in primešajte sladkor ter po želji cimet.
3. Razvaljajte testo
Počivano testo položite na pomokan prt. Najprej ga razvaljajte z valjarjem, nato nežno raztegnite z rokami od sredine proti robovom, dokler ni tanko kot papir. Robove odrežite, testo pokapljajte z oljem in ga enakomerno premažite.
4. Namažite nadev
Bučni nadev razporedite po testu v tankem sloju.
5. Zvijte štrudelj
S pomočjo prta zvijte testo od širše strani proti sredini, nato še z druge strani, da nastaneta dva zvitka. Položite jih na naoljen pekač enega ob drugega in premažite s stopljenim maslom.
6. Specite
Pecite v ogreti pečici na 200 °C približno 45 minut, dokler ni zlato zapečen in hrustljav.
Postrezite še tople kose štrudlja, po želji posujte s sladkorjem v prahu. Hrustljavo testo in nežno sladek nadev vas bosta spomnila na okuse babičine kuhinje.
Sestavine
Natisni