140 g masla 140 g temne čokolade 100 g kristalnega sladkorja 100 g sladkorja v prahu 110 g moke 1 žlička vaniljevega ekstrakta 5 jajc (M velikosti)
Za nadev in premaz:
2 polni žlici marelične marmelade za premaz 60 g marelične marmelade 60 ml vode
Čokoladna glazura:
150 g temne čokolade 110 g sladke smetane
Priprava
1. Pripravite biskvit
Maslo in čokolado stopite nad paro in pustite, da se nekoliko ohladita. Rumenjake stepite s sladkorjem v prahu, beljake pa posebej s kristalnim sladkorjem v čvrst sneg.
Stopljeno čokoladno zmes primešajte rumenjakom, dodajte moko in premešajte.
Na koncu nežno vmešajte sneg beljakov, da ostane masa rahla.
Maso razporedite v pekač, obložen s papirjem za peko.
Pecite v ogreti pečici na 170 °C: prvih 10 minut z rahlo priprtimi vrati (lahko zataknete kuhalnico), nato pečico zaprite in pecite še 15–20 minut, odvisno od pečice.
Pečen biskvit naj se nekaj minut hladi v pečici z odprtimi vrati, nato ga prestavite na mrežo. Ko je hladen, odrežite tretjino višine biskvita in jo prihranite.
2. Dodajte marelično plast
Ohlajen biskvit postavite na podstavek in ga premažite z dvema žlicama marelične marmelade.
V kozici segrejte 60 g marmelade z 60 ml vode. Odrezan biskvit nadrobite, mu dodajte segreto marmeladno mešanico in dobro premešajte.
Z dobljeno maso enakomerno premažite površino biskvita in poravnajte.
3. Čokoladna glazura
Smetano segrejte do vretja, prelijte čez nasekljano čokolado in počakajte eno minuto.
Nato gladko premešajte, da dobite sijočo glazuro.
Premažite pecivo in ga postavite v hladilnik, da se strdi.
Ko je čokolada čvrsta, pecivo narežite na poljubno velike kocke.
Tak način priprave izhaja iz klasičnih Sacher kock, a je poenostavljen za domačo kuhinjo. Marelična plast ohranja biskvit prijetno sočen več dni, zato so kocke odlične tudi za pripravo vnaprej.
Sestavine
Natisni