250 g suhe čičerike 150 g slanine 1 glavica čebule 2 korenčka 2-3 srednje velike krompirje 2-3 stroki česna 200 ml pasiranega paradižnika 1 žlica paradižnikovega koncentrata 1 manjši feferon 1 lovorjev list 3 žlice oljčnega olja sol, poper 2 l vode ali jušne osnove
Priprava:
Čičeriko večer prej namočite (naj bo namočena vsaj 12 ur) in nato kuhajte v veliko vode približno dve uri do dve uri in pol oziroma dokler ni mehka. Če uporabite čičeriko iz pločevinke, jo odcedite in dobro sperite. Čebulo olupite in narežite na tanke rezine. Slanino narežite na kocke, krompir olupite, operite in narežite na manjše kocke.
V globlji posodi 'na suho' popražite slanino, dokler ne spusti maščobe. Nato dodajte olivno olje in čebulo ter pražite, dokler se čebula ne zmehča.
Dodajte drobno nasekljan česen in na kolobarje narezano korenje. Vse skupaj premešajte in dušite minuto ali dve, nato dodajte paradižnikov koncentrat ter malo vode. V lonec dodajte feferon, lovorjev list in kuhano čičeriko ter dušite še dve ali tri minute. Nato vmešajte pasiran paradižnik.
Dodajte krompir, zalijte z jušno osnovo ali vodo, solite, poprajte, pokrijte in kuhajte na majhnem ognju 30–40 minut, dokler nista krompir in korenje mehka.
Na koncu vzemite nekaj žlic kuhane čičerike in krompirja, to zmečkajte z vilicami, prilijte malo tekočine iz enolončnice in premešajte. Nato vse vrnite v lonec, da zgostite enolončnico.
Sestavine:
Natisni