2 žlici olja 2 drobni rdeči ali rjavi čebuli 1 korenček kos gomoljne ali 2 stebli belušne zelene 1 manjša peteršiljeva korenina 100 g pora 1 žlička mlete kumine (ali cela kumina) 2 žlici paradižnikovega koncentrata 2 stroka česna 2 lovorjeva lista šetraj ali timijan po okusu sol in mleti poper 150 g suhega fižola 1 l vode 4 žlice kisle smetane sesekljan peteršilj ali čili za posip
Postopek
Priprava fižola:
Fižol preberite, sperite in ga čez noč namočite v hladni vodi (voda naj sega vsaj štiri prste nad fižol). Zrna, ki plavajo, odstranite. Naslednji dan ga odcedite in še enkrat sperite pod tekočo vodo.
Priprava zelenjave:
Čebulo in česen olupite in drobno sesekljajte. Korenje, zeleno, peteršiljevo korenino in por narežite na manjše koščke.
Praženje:
V večjem loncu segrejte olje in dodajte čebulo ter preostalo zelenjavo. Pražite približno 5 minut, nato dodajte kumin, paradižnikov koncentrat, sesekljan česen in začimbe (brez soli). Pražite še 2 minuti, da se razvije poln okus.
Kuhanje:
Dodajte odcejen fižol, prilijte liter vode in dobro premešajte, da se odlepijo vsi koščki s dna. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno eno uro, da se fižol zmehča in enolončnica zgosti.
Zaključek:
Ko je fižol kuhan, po okusu dodajte sol in poper. Enolončnico servirajte v globoke krožnike, po vrhu dodajte žlico kisle smetane ter potresite s svežim peteršiljem ali kančkom čilija za piko na i.
Sestavine za 4 osebe
Natisni