1. Priprava biskvita:

V skledo dodajte moko in pecilni prašek ter ju premešajte.

V ločeni skledi stepite beljake v čvrst sneg.

V drugi skledi stepite rumenjake in sladkor, da dobite svetlo in penasto zmes.

Dodajte vrelo vodo in nadaljujte z mešanjem.

Dodajte zmes moke in pecilnega praška ter vse skupaj premešajte.

Vmešajte majhen del stepenih beljakov (približno dve žlici) in z mešalnikom na kratko premešajte.

Preostale beljake nežno vmešajte s kuhinjsko metlico, da dobite enotno zmes.

Testo prelijte v pekač velikosti 23 x 34 cm in ga razporedite enakomerno.

Pecite v pečici, ogreti na 180°C, približno 15–20 minut. Nato pustite biskvit, da se ohladi.

Ohlajen biskvit prerežite na dva enaka dela.

2. Priprava pene iz sira:

V skledo dodajte svežo skuto, sladkor v prahu, naribano limonino lupinico in smetano za stepanje.

Sestavine stepite z mešalnikom, dokler ne dobite gladke in kremaste pene.

3. Sestavljanje kolača:

Prvi del biskvita položite na pladenj.

Čez biskvit enakomerno nanesite peno iz sira.

Nato položite drugi del biskvita na vrh in poravnajte stranice.

Kolač postavite v hladilnik za hlajenje.

4. Dekoracija:

Pred serviranjem kolač potresite s sladkorjem v prahu.