175 g masla, narezanega na kocke 210 g rjavega sladkorja 400 g mešanega suhega sadja (rozine itd.) 200 g kandiranih češenj, grobo sesekljanih 100 g suhih brusnic Lupinica in sok 1 pomaranče Lupinica 1 limone 120 ml češnjevega likerja (prihranite 4 žlice za preliv) 85 g grobo mletih mandljev 3 velika jajca, rahlo stepena 200 g večnamenske moke ½ čajne žličke pecilnega praška 1 čajna žlička mešanih mletih začimb 1 čajna žlička mletega cimeta ¼ čajne žličke mletega pimenta Češnjev liker (1–2 žlici na teden)
Postopek
V veliki kozici zmešajte maslo, sladkor, suho sadje, kandirane češnje, brusnice, pomarančno in limonino lupinico ter sok, skupaj z vsem razen 4 žlicami češnjevega likerja.
Segrevajte na srednjem ognju, dokler mešanica rahlo ne zavre, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 10 minut. Občasno premešajte.
Odstranite s štedilnika in pustite, da se hladi 30 minut.
Pečico segrejte na 150 °C (ventilacijska).
Oblogo za tortni pekač premera 20 cm obložite s papirjem za peko (stranice naj bodo višje za približno 5 cm).
V rahlo ohlajeno sadno mešanico vmešajte mandlje in stepena jajca.
V skledi zmešajte moko, pecilni prašek in začimbe, nato jih nežno vmešajte v sadno zmes.
Zmes vlijte v pripravljen pekač in z žlico poravnajte površino.
Pecite 45 minut pri 150 °C, nato temperaturo znižajte na 140 °C in pecite še 1 do 1,5 ure, dokler ni temno rjav in zobotrebec iz njega pride čist. Če se prehitro obarva, ga pokrijte z alu-folijo.
Takoj, ko kolač vzamete iz pečice, ga večkrat prebodite z zobotrebcem in prelijte s preostalimi 4 žlicami češnjevega likerja.
Pustite, da se popolnoma ohladi v pekaču, nato ga zavijte v dvojno plast papirja za peko in alu-folije. Hranite v neprodušni posodi pri sobni temperaturi.
Enkrat tedensko prelijte z 1–2 žlicama češnjevega likerja do nekaj dni pred okraševanjem z marcipanom in glazuro.
Čas je ključ: Hranjenje dlje časa omogoča, da se okusi poglobijo.
Če ne marate češnjevega likerja, uporabite rum ali konjak.
Sestavine
Natisni