250 g navadne moke 15 g kakava v prahu Ščepec soli ½ pecilnega praška (približno 6 g) Vanilijev sladkor (po želji) 75 g sladkorja 1 jajce 40 g kisle smetane (1 večja žlica) 125 g masla (hladnega, narezanega na lističe)
Krema / nadev
2 vrečki čokoladnega pudinga 500 ml hladnega mleka 150 g sladkorja 400 g milerama
Ganache
200 ml smetane za stepanje 200 g temne čokolade (min. 50 % kakava)
Postopek
Moko in kakav presejte, dodajte sol, sladkor in vanilijev sladkor.
Vmešajte jajce, kislo smetano in narezano maslo. Hitro zgnetite testo – trdota testa je normalna.
Zavijte v folijo in postavite v hladilnik za 30–60 minut.
Ohlajeno testo razvaljajte na velikost pekača (30 × 20 cm), preložite, prebodite z vilicami.
Zmešajte puding z 1 dl hladnega mleka, ostalo mleko segrejte s sladkorjem.
Ko zavre, dodajte puding mešanico in kuhajte, da se zgosti.
Odstavite, dodajte mileram in dobro premešajte.
Nadev takoj vlijte na testo in poravnajte.
Pecite 30–35 minut pri 170–175 °C (zgornje + spodnje grelo, brez ventilatorja).
Smetano segrejte do vretja, odstavite, dodajte čokolado in mešajte do gladkega.
Počakajte 5 minut, nato prelijte čez pečeno pecivo.
Pecivo naj se popolnoma ohladi in postavi za nekaj ur v hladilnik, da se lepo nareže na kocke.
Sestavine
Natisni