1 kg svinjskega plečeta (ali vratovine), narezanega na kocke, 500 g kislega zelja, 2 večji čebuli, 2 stroka česna, 2 žlici mlete sladke paprike, 1 žličko dimljene paprike (po želji), 1 lovorjev list, 1 žličko kumin, 2 žlici paradižnikove mezge, 2 dl kisle smetane, 3 žlice olja ali masti, sol, poper, po želji: malo belega vina.
Postopek:
Najprej na segreti masti počasi pražimo drobnjakasto narezano čebulo, da lepo zarumeni. Dodamo na kocke narezano meso in ga med mešanjem popečemo, da spusti sok. Potem vmešamo papriko, česen in paradižnikovo mezgo, vse skupaj dobro premešamo in zalijemo z nekaj vode (ali vinom). Dodamo kumino, lovor in dušimo na nizkem ognju vsaj 45 minut.
Ko je meso skoraj mehko, primešamo oprano in odcejeno kislo zelje ter kuhamo še pol ure, da se okusi prepojijo. Tik pred koncem dodamo kislo smetano, ki jedi doda kremastost in nekoliko ublaži kislino.
Najboljši je seveda s kosom domačega kruha, ki pobere vso omako. Odlično pa se poda tudi ob kuhanem krompirju ali celo ob štrukljih.
Sestavine za približno 6 porcij:
Natisni