Priprava mandarin. Mandarine olupite in jih s paličnim mešalnikom pretlačite v gladko maso. Bela nitasta kožica lahko ostane – daje dodatno sočnost.
Stepanje jajc. Jajci stepajte do penaste strukture. Dodajte sladkor in mešajte, da se vse lepo poveže.
Dodajanje mandarin. V jajčno zmes vmešajte pretlačene mandarine. Dodajanje suhih sestavin. Vmešajte vaniljev sladkor, pecilni prašek in moko. Mešajte toliko, da dobite gladko maso brez grudic.
Dodajanje maščobe. Maslo stopite in ga skupaj z oljem prilijte v testo.
Zmes bo nekoliko redkejša, kar je pravilno. Če je res zelo tekoča, lahko dodate žlico ali dve moke, vendar ne pretiravajte.
Aroma mandarine. Naribajte lupino ene mandarine (neškropljene) in jo vmešajte v testo.
Priprava pekača. Pekač za šarkelj namastite in rahlo pomokajte. Vanj vlijte pripravljeno testo.
Peka. Pecite 20 minut pri 180 °C. Nato temperaturo znižajte na 150 °C in pecite še 15–20 minut, dokler ni šarkelj zlato rjav. Ohladite ga preden ga obrnete iz modela.
Glazura. Zmešajte limonin sok in sladkor v prahu ter premažite cel šarkelj, da se ustvari fina, sijoča glazura.
Sestavine
Natisni