½ skodelice (65 g) moke 4 srednja jajca (ločena na rumenjake in beljake) ½ skodelice (100 g) sladkorja (razdeljeno na dve polovici) 1 čajna žlička vaniljeve arome 2 žlici mleka 2 žlici olja Ščepec soli
Nadev:
300 ml dobro ohlajene smetane za stepanje ¼ skodelice (50 g) sladkorja
Premaz:
2 žlici sladkorja v prahu Sveže maline za okrasitev
Postopek priprave
Pečico segrejete na 180 °C in pravokotni pekač obložite s peki papirjem.
V skledi ločite rumenjake od beljakov. Rumenjake z mešalnikom stepate s polovico sladkorja, dokler ne postanejo svetli in kremasti.
Dodate vaniljevo aromo, mleko in olje ter dobro premešate. Nato v maso presejete moko s ščepcem soli in mešate toliko, da dobite gladko zmes.
V ločeni posodi stepete beljake. Ko se spenijo, jim postopoma dodate preostali sladkor in stepate, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi.
Beljakovo maso nežno v treh delih vmešate k rumenjakovi. Pomembno je, da ohranite čim več zračnosti.
Testo enakomerno razporedite po pekaču in ga dvakrat ali trikrat rahlo potresete, da se sprostijo zračni mehurčki. Pečete 12–15 minut.
Na čist papir posujete sladkor v prahu. Ko je biskvit pečen, ga obrnete na papir, odstranite peki papir in ga še toplega nežno zvijete. Pustite, da se popolnoma ohladi.
Medtem stepete dobro ohlajeno smetano s sladkorjem, da nastanejo trdi vršički.
Ohlajen biskvit previdno odvijete, premažete s smetano in ga znova zvijete. Rolado ohladite vsaj 2 uri, da se lepo učvrsti.
Pred serviranjem odrežete robove, okrasite s smetano in malinami ter postrežete.
Sestavine
Natisni