600 g namenske moke za potice 300 ml toplega mleka 120 g sladkorja 120 g zmehčanega masla 100 g grenkega kakava 2 rumenjaka 3 jedilne žlice ruma 1 vanilijev sladkor 1 kocka svežega kvasa 1 ščep soli
Nadev
500 g kokosove moke - grobe kosmiče 500 ml sladke smetane 250 g sladkorja - lahko manj 3 jajca 2 vanilijeva sladkorja 2 jedilni žlici ruma - po želji
Ostalo
1 jajce za premaz ostra moka za delovno površino
Postopek
Priprava testa
Moki dodamo sol in premešamo. Na sredini naredimo jamico in vanjo zdrobimo kvas. Dolijemo toplo mleko in premešamo. Pustimo vzhajati 20 minut.
Vzhajan kvasec z mešalnikom premešamo.
Stopljenemu maslu dodamo sladkor, rumenjake, kakav, rum in vanilijev sladkor. Premešamo in primešamo k pripravljeni moki s kvasom. Temeljito premešamo.
3 jajca sladkor maslo kakav 2
Na delovni površini zgnetemo v gladko testo.
Zgneteno testo pustimo vzhajati 40 minut.
Vzhajano testo razdelimo na dve polovici.
Priprava nadeva
Kokosovi moki dolijemo sladko smetano, dodamo sladkor, vanilijev sladkor in rum in vse premešamo. Dodamo jajca in ponovno premešamo v gladek nadev. V kolikor je nadev presuh dodamo več sladke smetane. Nadel razdelimo na dve polovici.
Delovno površino posujemo z ostro moko in prvo polovico testa razvaljamo na debelino 3 mm. Na testo porazdelimo prvo polovico nadeva in ga narahlo razporedimo po razvaljanem testu. Zavijemo in ga položimo v namaščen pekač. Enak postopek ponovimo z drugo polovico testa. Pripravljeni potici pustimo vzhajati 15 minut.
Pred peko vzhajani potici namažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj 50 minut. Peko prilagodimo pečici.
Pečeno potico pustimo v pekaču 10 minut. Nato jo obrnemo, pokrijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi. Režemo ohlajeno.
Sestavine
Natisni