- 3 žlice olivnega olja, - 1 večji por, - 2 l kokošje ali zelenjavne jušne osnove, - 500 g piščančjih stegen brez kosti in kože, - 3 korenčki, - 2 stebli zelene, - 3/4 skodelice dolgozrnatega riža (basmati, jasminov riž ipd.), - grobo nariban parmezan, - nasekljan sveži peteršilj (ali koriander).
Priprava
Zelenjavo dobro operemo pod tekočo vodo in očistimo. Pri poru uporabimo beli in svetlo zeleni del, ki ju narežemo na tanjše rezine. Korenčke in stebelno zeleno razrežemo na centimetrske kose.
V lonec vlijemo olje. Na segreto olje stresemo narezano zelenjavo in jo na srednji temperaturi med mešanjem pražimo 6-8 minut, da se malo zmehča, a še vedno ostane čvrsta in hrustl.
Prilijemo jušno osnovo in v lonec dodamo piščančja stegna ter riž. Premešamo in na zmernem ognju med rahlim vretjem kuhamo 14-16 minut, da se riž zmehča.
Iz lonca odstranimo kuhano piščančje meso in počakamo, da se malo ohladi, zatem pa ga z vilicami natrgamo na manjše kose, ki jih vrnemo nazaj v lonec. Enolončnico po potrebi dodatno solimo in/ali popramo.
Pripravljeno jed serviramo v globoke krožnike ali jušne skledice. Po vrhu potrosimo nasekljan peteršilj in grobo nariban parmezan.
Sestavine
Natisni