TISKANJE RECEPTA | Goveji zrezki v naravni omaki ...
Goveji zrezki v naravni omaki
Sestavine za 3 osebe
3 goveji zrezki (vsak po približno 200 g) 2 žlici olja 1 žlica masla 2 stroka česna 1 vejica timijana 200 ml goveje jušne osnove (ali voda) 100 ml rdečega vina (neobvezno) 1 dl sladke smetane 1 žlica moke svež peteršilj za okras
Priprava
Zrezke najprej na kuhinjski deski dobro potolčemo, nato pa jih posolimo in popopramo.
V ponvi segrejemo olje in zrezke na srednji do močni temperaturi hitro popečemo na vsaki strani (približno 2–3 minute), da dobijo lepo rjavo skorjico. Nato jih odstranimo iz ponve in postavimo na stran.
V isto ponev dodamo maslo, vejico timijana in česen, ki smo ga samo strli (lahko ga s ploskvijo noža močno udarimo, da strok poči). Pražimo toliko, da česen zadiši in se razvijejo arome. Potresemo z moko in dobro premešamo, da se moka malo prepraži (približno 1 minuta). Počasi prilivamo govejo jušno osnovo in vino ter ves čas mešamo, da se ne naredijo grudice. Omaka naj rahlo vre 5 minut, da se nekoliko zgosti.
Dodamo sladko smetano in dobro premešamo. Preverimo, če je omaka dovolj slana oz. začinjena. Zrezke vrnemo nazaj v ponev, pokrijemo in kuhamo na nizkem ognju še približno 50 minut, da se meso prepoji z omako in zmehča. Čas kuhanja po potrebi podaljšamo in dodajamo jušno osnovo, če se nam omaka zdi pregosta. Meso v omaki ne sme močno vreti, ampak počasi, podobno kot goveja juha.
Ko so zrezki pripravljeni,jih obilno posujemo s svežim nasekljanim peteršiljem in postrežemo kar v ponvici, v kateri so se pekli.
Sestavine za 3 osebe
Natisni