TISKANJE RECEPTA | Popolna čokoladna rolada za božič ...
Popolna čokoladna rolada za božič
Sestavine
za pekač 27 × 36 cm
• 60 g moke • 20 g kakava v prahu • 3 jajca • ščepec soli • 70 g sladkorja • 10 g vanilijevega sladkorja
Za kremo:
• 350 g skute, ricotte ali mascarponeja • 100 g masla • 50 g sladkorja v prahu • 10 g vanilijevega sladkorja
Za sadni del:
• 150 g konzerviranih češenj • 80–100 g češnjevega soka s sladkorjem (odcejen iz češenj)
Za čokoladni premaz:
• 80 g temne čokolade (54–56 % kakava)
Za okras:
• čokoladni ostružki • sladkane češnje
Postopek
Pečico segrejte na 190 °C.
Zmešajte moko in kakav.
Jajca s ščepcem soli stepajte 10 minut, da se močno napihnejo.
Dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter mešajte do svetle, puhaste mase.
Nežno vmešajte suhe sestavine.
Testo enakomerno razporedite v pekač 27 × 36 cm, obložen s peki papirjem. Pecite 10 minut.
Ohladite.
Priprava nadeva: Zmešajte sir, maslo, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. 50 g nadeva shranite za kasneje. Češnje odcedite, sok prihranite.
Sestavljanje rolade: Biskvit navlažite s češnjevim sokom. Premažite s kremnim nadevom in potresite češnje. Tesno zvijte s peki papirjem in hladite 3–4 ure.
Čokoladni ganache: Stopite temno čokolado in jo ohladite na sobno temperaturo. Preostali sirni nadev stepite do puhaste mase in postopno dodajte čokolado.
Rolado premažite s čokoladnim ganachejem.
Okrasite s čokoladnimi ostružki in sladkanimi češnjami.
Sestavine
Natisni