• 450 g mascarpone sira (sobna temperatura) • 240 ml smetane • 100 g sladkorja • 4 rumenjaki • 2 žlici želatine • 60 ml vode • 1 žlica vaniljevega ekstrakta • 2 žlici ruma • Lupinica 1 pomaranče
Sirup
• 240 ml vode • 200 g sladkorja • 60 ml ruma • Sok 1 pomaranče
Ostalo
• Piškoti za tiramisu • 1 cel panettone • Sladkorne brusnice (neobvezno)
Postopek
Pripravite pekač. Obložite ga s plastično folijo in postavite na stran. Sirup. V loncu zavrite vodo in sladkor, da se sladkor stopi. Ohladite, nato dodajte pomarančni sok in rum.
Pripravite želatino. Želatino potresite z vodo in pustite, da nabrekne. Stepajte smetano. Zmiksajte do čvrstega snega in jo shranite na hladnem.
Rumenjakova krema. Rumenjake stepajte s ¼ skodelice sladkorja, da dobite gosto, svetlo kremo.
Mascarpone krema. Mascarpone zmešajte s preostalim sladkorjem, rumom, vaniljo in pomarančno lupinico. Vmešajte rumenjake, nato še stepeno smetano. Med mešanjem pokapajte raztopljeno želatino.
Sestavljanje. Obložite robove pekača s piškoti. Na dno položite plast panettona (prilagodite rezine velikosti pekača). Prelijte z bogato količino sirupa. Namažite ¼ pripravljene kreme. Nadaljujte s plastenjem, dokler ne dosežete vrha.
Prekrijte in postavite v hladilnik čez noč.
Zaključek. Odstranite rob pekača, notranjost po želji okrasite s sladkornimi brusnicami ali posujte s sladkorjem v prahu. Okoli sladice lahko zavežete pentljo za še bolj prazničen videz.
Sestavine
Natisni