• 3 rumenjaki • 45 g sladkorja • 20 g koruznega škroba • 1 čajna žlička vanilijeve tinkture ali vanilijevega sladkorja • 180 g toplega mleka
Biskvit:
• 45 ml toplega mleka (ok. 60 °C) • 40 ml rastlinskega olja • 4 rumenjaki • 25 g sladkorja • 75 g moke • 1/3 čajne žličke pecilnega praška • 4 beljaki • 70 g sladkorja
Za navlažitev:
• 100 ml vroče vode • 70 g sladkorja • 1 čajna žlička vanilijeve tinkture
Malinova marmelada:
• 250 g malin • 100 g sladkorja • 5 g pektina • 1 čajna žlička limoninega soka ali ščepec citronske kisline
Maslena krema:
• Ohlajena vanilijeva krema (sobna temperatura) • 150 g masla sobne temperature
Postopek
Vanilijeva krema:
Stepite rumenjake, sladkor in škrob. Med mešanjem prilivajte toplo mleko. Kuhajte na nizkem ognju, da se zgosti. Ohladite na sobno temperaturo.
Biskvit:
Zmešajte toplo mleko, olje, rumenjake in sladkor. Dodajte moko s pecilnim praškom. Beljake stepite s sladkorjem v čvrst sneg. Sneg v treh delih vmešajte v testo.
Pecite v pekaču 30 × 40 cm pri 170 °C 13–14 minut (brez ventilacije).
Malinova marmelada: ;
Maline, sladkor in pektin segrejte, dodajte limonin sok. Kuhajte minuto po vretju. Marmelado precedite in ohladite.
Sirup za navlažitev:
Vodo zavrite s sladkorjem in vanilijo.
Maslena krema:
V ohlajeno vanilijevo kremo postopoma vmešajte maslo, da dobite gladko masleno kremo.
Sestavljanje:
Biskvit narežite na 5 trakov (5–6 cm). Vsakega navlažite in premažite z malinovo marmelado. Na vrh nanesite plast maslene kreme. Trakove zavijajte enega za drugim v spiralo in postavite na podstavek. Celotno torto premažite z masleno kremo in po želji okrasite.
Sestavine
Natisni