TISKANJE RECEPTA | Ajdova potica z lešnikovim nadevom ...
Ajdova potica z lešnikovim nadevom
Sestavine
Testo:
• 1 kocka kvasa • 3,5 dl mleka • 60 dag bele moke • 20 dag ajdove moke • 3 dag sladkorja • 1 vanilijev sladkor • 1 jajce • 2 rumenjaka • 3 žlice kisle smetane • 4–5 žlic olja • 2 žlici kakava v prahu • 2 mali žlički soli
Nadev:
• 80 dag lešnikov • 25 dag kisle smetane • 25 dag skute • 5 dag rozin • 2 beljaka • lupinica in sok neškropljene limone • jajce za premaz
Postopek
Priprava ajdove osnove:
Mleko zavrete in z njim poparite ajdovo moko. Dobro premešajte, da ni grudic, nato pustite, da se masa popolnoma ohladi.
Priprava testa:
V večjo posodo odmerite sol, presejano belo moko, ohlajeno ajdovo moko, kislo smetano, jajce, rumenjaka, sladkor in nadrobljen kvas.
Zamesite kvašeno testo in med mešanjem počasi dodajajte olje.
Nazadnje vmešajte še kakav v prahu.
Ko testo začne lepo odstopati od posode, ga pokrijte in pustite vzhajati. Zaradi kakava bo nekoliko težje, zato bo vzhajanje manj bujno kot pri belem testu – to je normalno.
Nadev:
Beljaka stepite v čvrst sneg, med stepanjem dodajajte sladkor in na koncu še limonin sok. V drugi posodi zmešajte mlete lešnike, skuto in kislo smetano. Nežno vmešajte sneg ter dodajte limonino lupinico.
Oblikovanje potice:
Vzhajano testo pregnetite in pustite nekaj minut počivati. Razvaljajte ga v pravokotnik, premažite z nadevom in enakomerno potresite rozine. Zvijte v tesen zvitek, prestavite v pomaščen pekač, premažite z jajcem ter z iglo prebodite na več mestih.
Potico pustite vzhajati še približno 20 minut.
Peka:
Pecite pri 180 °C približno 45 minut. Ko je pečena, jo pustite nekaj minut v pekaču, nato previdno zvrnite na podlago in ohladite.
Sestavine
Natisni