Paradižnik, bučko, papriko in rdečo čebulo operemo in narežemo večje kose. Olupimo štiri stroke česna, vendar jih pustimo cele.
Nasekljano zelenjavo in česen prelijemo z 2 žlicama olivnega olja.
Razporedimo jih po pekaču, tako da so v eni plasti. Čez zelenjavo potresemo nekaj ščepcev soli in popra.
Postavimo zelenjavo v pečico in pečemo na 180 ºC približno 45 minut, vseskozi dvakrat premešamo, dokler zelen ne oveni in po robovih ne porjavi.
Medtem ko se zelen praži, skuhamo kuskus. Damo zelenjavno juho v lonec, na vrh postavimo pokrov in na močnem ognju zavremo.
Ko zavre, dodamo kuskus, ugasnemo ogenj in lonec ponovno pokrijemo s pokrovko. Pustimo, da kuskus nemoteno stoji deset minut. Na olju popečemo koščke piščančjih prsi, ki smo jih pred tem posolili in popoprali.
Ko je zelen popražena, poberemo štiri stroke česna in jih dobro sesekljamo. Precej mehko bo. Svež peteršilj prav tako grobo sesekljamo.
V skledi zmešamo kuskus, praženo zelenjavo (vključno s česnom), piščanca in peteršilj ter premešamo. Po želji začinimo z več soli in popra.
Sestavine
Natisni