Pečico segrejte na 175 °C. Pekač velikosti približno 21 × 12 cm dobro namastite z maslom, nato ga potresite z moko in odvečno moko otresite.
2. Priprava suhih sestavin
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Postavite na stran.
3. Mlečno-pomarančna mešanica
V merilni skodelici zmešajte mleko, večino pomarančne lupinice ter sveže iztisnjen sok. Dobro premešajte.
4. Maslena osnova
V veliki skledi stepite maslo in sladkor pri srednji do visoki hitrosti 2–3 minute. Zmes ne bo popolnoma gladka, pomembno je, da je dobro povezana. Dodajte jajci in stepajte, dokler se masa ne združi v enotno zmes.
5. Združevanje mokrih in suhih sestavin
Suho mešanico dodajte v dveh delih, izmenično z mlečno-pomarančno mešanico. Mešajte počasi, le toliko, da nastane gladko testo. Po potrebi postrgajte robove sklede.
6. Dodajanje brusnic
Brusnice najprej premešajte s pol žlice moke (tako preprečite, da bi padle na dno). Nato jih nežno vmešajte v testo.
7. Peka
Testo preložite v pripravljen pekač, poravnajte in pecite 45–50 minut pri 175 °C, dokler je vrh lepo zlato rjav in zobotrebec v sredini izstopi čist. Kruh naj 10–15 minut počiva v pekaču, nato ga s pomočjo noža previdno sprostite ob robovih in prestavite na rešetko, da se povsem ohladi.
V manjši skledi zmešajte sladkor v prahu, pomarančni sok in prihranjeno lupinico. Mešajte, da dobite gladko, tekočo glazuro. Če je pregosta, dodajte še nekaj kapljic soka; če preredka, še malo sladkorja v prahu. Ohlajen kruh prelijte z glazuro in počakajte, da se strdi.
Sestavine
Natisni