- 1 čebula - 2 stebli zelene - 250 g oranžnega korenja - 800 g piščančjih stegen brez kosti in kože - 3 žlice moke - 3 žlice olja - 650 g krompirja - suha zelišča (peteršilj, timijan, majaron) - 2 lovorjeva lista - 1/2 žličke soli - 1/4 žličke sveže mletega popra - 4 skodelice jušne onove (piščančja ali zelenjavna) - nasekljan svež peteršilj
Postopek:
Zelenjavo najprej operemo in očistimo. Česen in čebulo drobno nasekljamo, stebelno zeleno in korenje pa narežemo na koščke. Krompir narežemo na večje kose ali krhlje, kar nam je ljubše.
Piščančje meso narežemo na za grižljaj velike kose, ki jih povaljamo v mešanici moke, soli in mletega popra. Dobro premešamo, da se moka in začimbe enakomerno oprimejo vseh kosov.
Na kuhalnik pristavimo večji lonec in v njem segrejemo olje, na katerem v dveh obrokih zlato rjavo popražimo pomokane kose piščančjega mesa. Ko je meso popraženo na zunanji strani, ga odstranimo iz lonca in shranimo na toplem krožniku.
V lonec, v katerem smo popražili piščanca, po potrebi vlijemo še malo olja. Dodamo čebulo, korenje, stebelno zeleno in česen. Zelenjavo med mešanjem na srednji temperaturi pražimo, da čebula postekleni in se nekoliko zmehča.
Dodamo narezan krompir in v lonec vrnemo popraženega piščanca skupaj z mesnim sokom, ki se je med počitkom izločil iz njega. Prilijemo jušno osnovo in s kuhalnico dobro postrgamo po dnu, da odlepimo vse karamelizirane koščke, ki so nastali med praženjem mesa in zelenjave. Dodamo še lovorjev list in suhe začimbe po okusu.
Lonec pokrijemo in ko enolončnica zavre, ga samo delno pokrijemo in znižamo temperaturo na srednjo jakost. Jed med rahlim vretjem kuhamo približno 30 minut oziroma dokler se krompir ne zmehča. Med kuhanjem enolončnico nekajkrat dobro premešamo in preverimo začinjenost. Po potrebi dodamo še malo soli in/ali mletega popra.
Pripravljeno enolončnico serviramo v globoke krožnike ali jušne skledice. Postrežemo z nasekljanim svežim peteršiljem in kruhom.
Sestavine:
Natisni